Hummus de Jaén o morrococó
Esta receta se la debo a mis hermanas Mila y Mar, que hace años, volviendo de un viaje por Jaén narraron el deleite al comer un plato en un restaurante del lugar, cuyos sabores y matices las dejó locas, preguntaron al camarero y este les dijo, según ellas, que era "morrococó" Yo busqué en la web ese nombre, sin éxito claro, pero ellas recordaban a groso modo los ingredientes, así que lo reproduje como buenamente pude. Años después supe que era la receta del hummus, solo que sin batidora, cuyo resultado es más basto pero más rico para mi gusto. Hoy en internet ya existe esa receta "morrococó o garbanzos mareados" el hummus de Jaén
Hummus de Jaén o morrococó
Esta receta se la debo a mis hermanas Mila y Mar, que hace años, volviendo de un viaje por Jaén narraron el deleite al comer un plato en un restaurante del lugar, cuyos sabores y matices las dejó locas, preguntaron al camarero y este les dijo, según ellas, que era "morrococó" Yo busqué en la web ese nombre, sin éxito claro, pero ellas recordaban a groso modo los ingredientes, así que lo reproduje como buenamente pude. Años después supe que era la receta del hummus, solo que sin batidora, cuyo resultado es más basto pero más rico para mi gusto. Hoy en internet ya existe esa receta "morrococó o garbanzos mareados" el hummus de Jaén
Paso a paso
- 1
Picar la cebolla y el tomate y reservar, pelar los ajos.
- 2
En una olla o sartén honda sofreír la cebolla hasta pocharla, con el ajo picado.
- 3
Una vez dorada añadir el tomate troceado, cuando el sofrito esté bien rehogado, añadir las especias.
- 4
Picar el huevo y añadirlo al sofrito.
- 5
Revolver y añadir los garbanzos cocidos, se puede usar de bote también, pero es más sabroso si previamente los has cocido tú. Usar un machacador para aplastar.
- 6
Según se integra en el calor del sofrito se va aplastando todo, se añade sal al gusto y más aceite de oliva si se precisa, si se ve seco se puede añadir parte del caldo de hervir los garbanzos.
- 7
Por último se añade el tahini o pasta de sésamo molido, nosotros lo hacemos casero, pero se puede comprar. También se puede añadir medio limón exprimido.
- 8
Una vez bien incorporado todo y bien revuelto, al gusto de cada uno se puede machacar más o menos, se sirve y se acompaña como más guste, en nuestro caso una ensalada de repollo y cebolla.
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Comentarios (3)
No tiene nada que ver!!
Aquí tb va a ser de los habituales en casa!!
😜