Raviolones de carne y verduras a la crema
La masa de los raviolones es casera y muy fácil de preparar, lo que lleva un poco más de tiempo es armar los raviolones lo cual no es difícil, solamente requiere un poco de práctica.
Las cantidades dadas en la receta rinde para 10 personas aproximadamente, porque como yo tengo una familia numerosa siempre tengo que cocinar en cantidad, "al por mayor" como digo siempre, pero se puede hacer menos cantidad. De todas maneras los raviolones crudos se pueden congelar.
Raviolones de carne y verduras a la crema
La masa de los raviolones es casera y muy fácil de preparar, lo que lleva un poco más de tiempo es armar los raviolones lo cual no es difícil, solamente requiere un poco de práctica.
Las cantidades dadas en la receta rinde para 10 personas aproximadamente, porque como yo tengo una familia numerosa siempre tengo que cocinar en cantidad, "al por mayor" como digo siempre, pero se puede hacer menos cantidad. De todas maneras los raviolones crudos se pueden congelar.
Paso a paso
- 1
Colocar la harina en forma de corona sobre una mesa o en un bol, añadir en el centro los huevos, el aceite, la sal y mezclar. Agregar el agua tibia, poco a poco, uniendo todos los ingredientes hasta formar una masa homogénea, blanda y suave. Taparla con un repasador y dejarla descansar mientras se elabora el relleno.
- 2
Picar finamente la cebolla y los dientes de ajo, rehogarlos en aceite y añadir la carne molida. Mezclar y condimentar con pimienta, nuez moscada y sal.
- 3
Dejar cocinar la carne y agregar la acelga muy picadita. Mezclar muy bien todos los ingredientes. Dejar enfriar e incorporar el huevo batido con la finalidad de ligar o unir los ingredientes. Reservar.
- 4
Cortar trozos de masa y estirarlos con rodillo o con la pasta linda hasta obtener un grosor de entre 5 y 6 mm. Colocar la masa estirada sobre el molde de raviolones y rellenar con la preparación de carne y acelga. Emplear una cuchara para colocar el relleno prolijamente.
- 5
Cubrir el relleno con otro trozo de masa estirada y presionar suavemente los bordes de cada raviolón para que la masa se pegue a los costados evitando que el relleno se escape durante la cocción. Cortar los sobrantes de masa.
- 6
Retirar la plancha de raviolones del molde y colocar sobre la mesa ligeramente enharinada.
- 7
Repetir todo este procedimiento hasta terminar con la masa y el relleno.
- 8
Hervir suficiente agua caliente con un poquito de sal y colocar los raviolones cortados individualmente, es decir, separados unos de otro. Mezclarlos con suavidad para que no se peguen.
- 9
Una vez que han subido a la superficie retirarlos y escurrirlos en un colador de pasta y enjuagarlos con agua hirviendo.
- 10
Colocarlos en una fuente y cubrirlos con crema de leche (nata para cocina) previamente salpimentada y calentada en una sartén o cacerola pequeña.
- 11
Servir los raviolones ccubiertos de crema y decorados con perejil fresco picado y queso rallado para pastas.
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