Macarrones con albóndigas al pimentón rellenas de aceitunas
Estos macarrones han quedado sabrosísimos con las albóndigas de carne rellenas de aceitunas cocinadas en salsa de tomate que los acompañaron.
A las albóndigas siempre las he preparado con miga de pan remojada en leche pero esta vez las hice de manera diferente, empleando pan rallado mezclado con un poquito de pimentón y han quedado exquisitas.
Macarrones con albóndigas al pimentón rellenas de aceitunas
Estos macarrones han quedado sabrosísimos con las albóndigas de carne rellenas de aceitunas cocinadas en salsa de tomate que los acompañaron.
A las albóndigas siempre las he preparado con miga de pan remojada en leche pero esta vez las hice de manera diferente, empleando pan rallado mezclado con un poquito de pimentón y han quedado exquisitas.
Paso a paso
- 1
En un bol, condimentar la carne picada con pimienta, perejil seco picado y sal a gusto. Añadirle el huevo y mezclar bien. Agregarle el pan rallado saborizado con pimentón y mezclar bien.
- 2
Armar las albóndigas dándoles forma redonda y rellenándolas con una aceituna a cada una. Las aceitunas deben quedar completamente cubiertas de carne picada. Pasar las albóndigas por harina y reservarlas.
- 3
Preparar la salsa, rehogando en aceite la cebolla, el tomate, el pimiento, el ajo picados finamente, la zanahoria pelada y cortada en dados pequeñitos. Incorporar las albóndigas y dorarlas ligeramente mezclándolas con cuidado.
- 4
Agregar el tomate frito y condimentar con pimienta, pimentón y sal a gusto.
- 5
Verter el vino, el caldo y mezclar suavemente. Dejar cocinar las albóndigas en la salsa de tomate.
- 6
Mientras tanto, hervir los fideos hasta que estén al dente en agua con sal. Escurrirlos y colocarlos en una fuente adecuada para llevar al horno.
- 7
Bañar los fideos con la salsa de tomate y disponer las albódigas por encima.
- 8
Espolvorear con queso especial para gratinar y hornear unos 15 minutos.
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Mi receta de albóndigas en salsa de tomate es como las preparaba mi abuela, la abuela era super buena cocinera, era gordita porque le gustaba mucho cocinar y comer, todas las recetas que hacia eran increíbles, ella le gustaba preparar las albóndigas con abundante salsa de tomate para servir con la pasta, como se hace en Italia, pero esta vez en casa optamos por servirlas con arroz.Las albóndigas es una de esas recetas familiares que se hacen en todas las casas, y todas con su toque personal y único que paso de generación en generación y que guardan el secreto para que tengan ese sabor especial que recordaremos por siempre. Las albóndigas que hacia mi abuela me producían esa sensación.Las albóndigas pueden ser de carne de ternera o mixtas de ternera y cerdo (en Argentina siempre son de ternera), llevan hierbas aromáticas (perejil, tomillo, romero, etc.), especias (pimienta o ají molido), el huevo, pan o harina y sal. Se pueden cocinar al horno, en estofado, fritas, en salsa, etc. Algunos para hacerlas más sabrositas las pasan por pan rallado o harina y las fríen antes de meter en la salsa de tomate. La receta de mi abuela es muy sencilla, lleva carne picada de ternera, ajo, perejil, huevos, harina para ligar y sal, y nos les digo lo ricas que están!!
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