Galletas geométricas con glaseado real cremoso
Ya estoy comenzando con mi pastelería decorativa, como se habrán dado cuenta no soy muy buena en la decoración de tartas, siempre busco coberturas sencillas y fáciles para no complicarme demasiado, además, recién ahora tengo algunos materiales y utensilios adecuados para decoración como mangas pasteleras con boquillas diferentes, cortapastas con formas variadas, stencils para crear fáciles dibujos con azúcar glas, plantillas con diferentes motivos, sellos con letras, etc. Ahora que pude reunir suficiente material me pondré de lleno a practicar y a disfrutar de todas las nuevas creaciones y, al mismo tiempo, compartirlas con todos mis amigos, paso a paso, con truquitos e ideas novedosas.
Comencé con galletas, lo más sencillo, no me han salido tan perfectas como en la revista de pastelería decorativa pero estaban ricas, según mis comensales. Yo solamente he probado una galletita sin decorar para saber como había salido la masa y ha quedado bien, blanda y suave.
Son galletas de azúcar con formas geométricas de diferentes colores. Adornadas con un cuadriculado de glaseado sobre su superficie. Con ellas puedes decorar tartas de cumpleaños infantiles.
Con esta misma receta preparé galletas empleando cortapastas con diferentes formas y las decoré de distintas maneras, eso sí a todas con un glaseado de consistencia cremosa, brillante, muy dulce y colorido. Daré las recetas por separado para que resulten más prácticas y sencillas a la hora de hacerlas.
Galletas geométricas con glaseado real cremoso
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Paso a paso
- 1
Para preparar las galletas de azúcar:
- 2
En un bol, batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una masa ligera y cremosa.
- 3
Añadir el huevo, el azúcar avainillado y mezclar.
- 4
Repartir la preparación en tres partes iguales en boles separados. A uno de ellos echarle el colorante rojo. Mezclar bien la masa para que adopte un color rosa uniforme. Echar al segundo bol el colorante turquesa y mezclar la masa hasta que adopte un color verde turquesa uniforme.
- 5
Separar la harina en tres partes iguales e incorporar cada parte al bol correspondiente. Mezclar bien las masas de distintos colores por separado hasta que queden suaves. Envolverlas por separado en papel film transparente y dejarlas reposar en la nevera media hora.
- 6
Estirarlas con rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que tengan unos 4 mm de espesor.
- 7
Con un cuchillo cortarlas haciendo figuras geométricas de distintos tamaños (triángulos, cuadrados grandes y pequeños, etc.).
- 8
Poner las galletas alineadas en una asadera forrada con papel vegetal y cocinarlas en horno precalentado a 180º C durante 10-15 minutos.
- 9
Dejar enfriar las galletas a temperatura ambiente antes de decorarlas.
- 10
Para preparar el glaseado real cremoso:
- 11
Tamizar el azúcar glas en un bol. Añadir las claras de huevo y la esencia de vainilla. Batir todo con batidora eléctrica, a velocidad suave, entre 4 y 5 minutos. Si bates la preparación manualmente te llevará de 6 a 7 minutos.
- 12
Debe quedar una mezcla suave y brillante. Si parece seca, añadir unas gotas de agua (gota a gota) y mezclar de 1 a 2 minutos.
- 13
Repartir el glaseado en tres boles diferentes y echarles las gotitas de colorante correspondiente a cada uno. Mezclarlos bien por separado hasta que adopten un color uniforme. Tener en cuenta que un parte de glaseado queda de color blanco, no se le añade colorante.
- 14
Para decorar las galletas:
- 15
Montar la boquilla redonda en una manga pastelera. Rellenar hasta la mitad con glaseado real verde turquesa. Empujar hasta la punta y dibujar el contorno de algunas galletas levantando la boquilla al llegar a cada extremo (si se trata de galletas rectangulares, triangulares y cuadradas).
- 16
Trazar varias líneas paralelas sobre la superficie de cada galleta formando cuadrículas.
- 17
Repetir este procedimiento con el glaseado amarillo y con el glaseado blanco en las galletas restantes.
- 18
Dejar secar el glaseado hasta que se endurezca.
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