Pelar la zanahoria y ponerla a hervir hasta que resulte tierna, lavar el zuccini, berenjena y el tomate y cortarlos en rodajas de 8 mm de espesor aprox.

Pelar la cebolla y cortar en rodajas al igual que los anteriores, pinchar con 2 escarbadientes uno de cada lado para que al grillarlas no se desarmen.

Una vez cocida la zanahoria también cortarla en rodajas, poner a calentar una grilla, untar con aceite los vegetales y ponerlos a grillar, al mismo tiempo grillar los filetes de pollo, cortar las peras al medio, untar de la parte cortada con la manteca pomada, ponerlas a grillar, lavar las lechugas y reservarlas.

**Vinagreta**: poner en un bowl el vinagre, sal y pimienta, con un batidor mezclar hasta disolver la sal, seguir batiendo e ir agregando el aceite en forma de hilo para lograr una emulsión.

**Armado**: disponer la lechuga en los platos, formar un tian (torre) con los vegetales, poner las peras y los filetes de pollo, aderezar con la vinagreta. buen provecho.