En procesadora, poner la manteca pomada junto con el azúcar hasta blanquear la preparación. Perfumar con la esencia.

Añadir los huevos y obtener una crema.

Tamizar la harina con la sal, el almidón y el polvo de hornear, y formar una corona.

Colocar el batido en el centro y unir los componentes sin amasar. Para este paso, se pueden utilizar dos cornet o espátulas, o bien se puede realizar con las manos, siempre tratando de no transmitir mucho calor.

Aplastar la masa con los dedos una o dos veces hasta homogeneizar.

Formar un cuadrado, cubrirlo con papel film y enfriar en la heladera antes de usar.

Para rellenarla: se debe estirar y colocar en el molde y volver a poner en heladera mientras se prepara el dulce, este se debe cortar en cubos y poner en una cacerolita con oporto o agua a fuego pisando con un tenedor o pisapapas.

Luego cuando ya está listo se lo pone a la masa y se le agrega las tiras que también deben estar listas enfriadas.

Pintar con huevo y hornear a horno moderado por 35'.