Versión fácil y rica de la clásica tarta de zapallitos. Podés hacerla también con la masa casera que está en mi recetario pero hoy , y para ahorrar tiempo, la hicimos con masa de hojaldre comprada.

hicimos la masa madre con mi mamá, muy buen pan! #maraton

En enero me inicié con la masa madre. Salió muy bien, pero todavía no he dado con el modo de usarla bien. Creo que haré un curso. De todos modos, estoy en un grupo cerrado de panaderos-pizzeros, y los maestros son realmente tales, muy generosos con sus conocimientos. Uno de ellos me dijo que comenzara con otra forma de masa madre, más sencilla y rápida. Se llama "biga" y lleva un mínimo de levadura industrial. Permite un leudado de más tiempo y mayor hidratación, lo que siempre beneficia al producto final -si está bien hecho, claro-. Voy a comenzar a subir recetas de estos nuevos panes de mi cocina, con los secretos que estoy aprendiendo. #con pan es

Es un pan que me llevó mucho tiempo y mucha paciencia. Pero el resultado es increíble! 🙌🏼😃Y además es muy divertido el proceso.#cookpadcocinaconalexa

La pizza manjar de los manjeres, muy de mis origenes ITALIA. Famaso en todas partes gracias a los inmigrantes italianos que llevaron con ellos sus gustos gastronomicos. La receta es simple es masa de pan que se extiende y se hornea.La pizza con masa madre se ha dejado de hacer en sustitución de otras recetas mas simples o enriquecidas, pero vale la pena probarla al menos alguna vez. Esta receta era de mi Nonna, espero os guste!!

Hace años que quiero aprender a hacer masa madre; años que busco un curso de panadería en que se enseñe a prepararla y a usarla y fracaso: cuando no es un horario imposible, no hay cupo. De modo que me decidí ha hacer la prueba sola; total, en internet hay de todo. Encontré muchas recetas para hacer masa madre; a algunas las deseché de entrada porque empezaban dejando fermentar durante días manzanas cortadas; otras pedían hacer jugo de uva a mano y dejarlo fermentar. Algunas usaban harina integral, otras, harina blanca poco refinada; unas solo harina y agua, otros, añadían algo como el jugo de frutas fermentado o miel. Todas indicaban un proceso que dura 5 días, que necesita una temperatura superior a los 25º permanentemente (algunas, entre 35 y 40º!) y la obligación de mantener luego los bichitos vivos, alimentando la masa cada 4 o 5 días, en caso de no usarla a diario. Aquí está el resultado, que debo no solo a las recetas reinterpretadas, sino a los consejos de maestros panaderos que me permiten subir fotos y consultas a su grupo.

Mi descubrimiento culinario fue cuando mi madre falleció y no sabía hacer un pan , o un huevo frito. Es así que tuve que decidir en hacer algo con mi vida, y me dediqué a la Pastelería y panadería y me encantó, además de aprender es un cable a tierra, y me encanta lo que hago. A la mañana trabajo en la Fiscalía y a la tarde me dedico a mi profesión y pasión " La cocina ".

Esta vez amasé pan sin añadirle nada de nada de grasa de ningún tipo. Al ser reducido en gluten (el trigo sarraceno no es trigo y no tiene gluten), leudó con más dificultad; pero leudó. Resultó un pan con buen sabor, muy buena digestión (por el harina de soba), pero que se seca antes que el que tiene grasa. Al 4° día se convirtió en tostadas. Muy recomendable.

Nada mejor que una masa casera con un delicioso relleno con carne picada a cuchillo

Esta masa especial porque lleva las 3 harinas y se puede freezar envuelta en film mucho tiempo, aunque en mi caso la uso rápido porque no me resisto 😁

Una de las recetas más típicas de mi Mendoza natal es la "carne a la masa", que puede hacerse sin masa y entonces es "carne a la olla". La receta típica se prepara con marotilla -un corte muy económico y algo duro, ideal para cocción prolongada; también se puede hacer con vacío. La larga maceración en un "chimichurri" ablanda la carne, de modo que no necesita -en este caso- mucho tiempo de cocción. Mi versión "gourmet" está elaborada con pulpa de cordero e incluye menta en la marinada. El resultado es un plato más perfumado y con un sabor ligeramente exótico.

Tarta sencilla y rica! La hice para que mi marido desayuné en el Día del Padre ya que ama las tartas con manzana y está en especial!!!! Sale una tarta mediana si necesitan una tarta más grande dupliquen cantidades .#familiar