Preparamos los macarrones cocemos la pasta según las instrucciones del envase, procurando que la pasta quede al dente, para la salsa rehogamos en aceite la cebolla y los ajos y cuando enternezcan ponemos la carne, damos unas vueltas y añadimos el tomate y el vino, salpimentamos y ponemos la nuez moscada, sal y pimienta.

Hay que dejar reducir a fuego lento hasta que la salsa espese y tome sabor, el tomate se oscurezca y pierda acidez, si resulta demasiado ácido pon un par de cucharaditas rasas de azúcar.

Escurrimos la pasta sin aclararla, mezclamos muy bien con la salsa boloñesa y ponemos en una fuente de servicio que pueda ir al horno, cubrimos con el queso rallado y gratinamos bajo el grill hasta que el queso se derrita y dore la superficie, servimos al momento.