Carrot cake

Name: Carrot cake
Yield: Molde 16cm
Cuisine: españolas
Ingredients: 220 gr zanahoria; 100 gr harina de coco; 80 gr harina de avena; 3 huevos ecológicos; 100 ml leche vegetal; 50 gr dátiles deshuesados; 1/2 naranja; 10 gr levadura en polvo; 1 cucharadita canela; 25 gr aceite de coco; 40 gr nueces; 100 gr queso fresco batido; 150 gr yogur griego natural; 1 cucharadita vainilla (esencia, en pasta o líquida); 1 cucharada sirope de agave

Bea Viana Lopez @beavianalopez

Valencia

Carrot cake

Bea Viana Lopez @beavianalopez

Guardada

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Ingredientes

Molde 16cm

220 grzanahoria
100 grharina de coco
80 grharina de avena
3huevos ecológicos
100 mlleche vegetal
50 grdátiles deshuesados
1/2naranja
10 grlevadura en polvo
1 cucharaditacanela
25 graceite de coco
40 grnueces
cobertura
100 grqueso fresco batido
150 gryogur griego natural
1 cucharaditavainilla (esencia, en pasta o líquida)
1 cucharadasirope de agave

Guardada

Paso a paso

1

Precalentar el horno a 180 grados.
2

Separar las yemas de las claras.
3

Triturar las zanahorias, los dátiles y la media naranja pelada.
4

En un bowl, batimos las yemas y agregamos la leche vegetal, aceite de coco derretido y lo triturado anteriormente.
5

En otro bowl, poner las harinas, la levadura, las nueces a trocitos y la canela.
6

Incorporamos la mezcla anterior a la de la zanahoria y mezclar.
7

Batimos las claras a punto de nieve y añadir a la mezcla.
8

Engrasar el molde de 16cm, verter la masa e introducir al horno durante 45 minutos (o hasta pinchar la punta de un cuchillo y salga limpio)
9

Sacar del horno y dejar enfriar.
10

Para la cobertura, en un tazón de cereales, mezclar el yogur, queso fresco batido, vainilla y el sirope de agave.
11

Cubrir sobre la tarta, decorar al gusto y meter en la nevera.