Albóndigas con patata roja
Paso a paso
- 1
Preparamos previamente la carne, mezclamos la carne con 1 cucharada de comino, 1 de ajo en polvo y otra de romero, añadimos 2 cucharadas de pan rallado, y 3 de leche
- 2
Mezclamos todo bien, tapamos con film y metemos a la nevera al menos 6 h
- 3
Cuando ya vamos a hacer la receta lo primero es echar aceite en una sartén y vamos a ir haciendo las bolas con la carne las pasamos por harina y a la cazuela a fuego medio para dorarlas
- 4
Mientras vamos pelando y picando la cebolla, el ajo y la patata (hemos elegido la patata roja por ser la más indicada para cocer)
- 5
Cuando las bolas ya se han dorado las sacamos y las dejamos sobre papel de cocina
- 6
Después añadimos a la cazuela la cebolla, el ajo, un poco de sal y lo rehogamos 3 min
- 7
Añadimos medio vaso de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol
- 8
Echamos las patatas y dos vaso de agua para cubrirlas
- 9
Echamos laurel, romero y sal y dejamos que cueza 5 minutos a fuego medio
- 10
Metemos las albóndigas y dejamos que se terminen de hacer con las patatas 10 min más y listo
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Mi receta de albóndigas en salsa de tomate es como las preparaba mi abuela, la abuela era super buena cocinera, era gordita porque le gustaba mucho cocinar y comer, todas las recetas que hacia eran increíbles, ella le gustaba preparar las albóndigas con abundante salsa de tomate para servir con la pasta, como se hace en Italia, pero esta vez en casa optamos por servirlas con arroz.Las albóndigas es una de esas recetas familiares que se hacen en todas las casas, y todas con su toque personal y único que paso de generación en generación y que guardan el secreto para que tengan ese sabor especial que recordaremos por siempre. Las albóndigas que hacia mi abuela me producían esa sensación.Las albóndigas pueden ser de carne de ternera o mixtas de ternera y cerdo (en Argentina siempre son de ternera), llevan hierbas aromáticas (perejil, tomillo, romero, etc.), especias (pimienta o ají molido), el huevo, pan o harina y sal. Se pueden cocinar al horno, en estofado, fritas, en salsa, etc. Algunos para hacerlas más sabrositas las pasan por pan rallado o harina y las fríen antes de meter en la salsa de tomate. La receta de mi abuela es muy sencilla, lleva carne picada de ternera, ajo, perejil, huevos, harina para ligar y sal, y nos les digo lo ricas que están!!
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