Huevos rotos con patatas, chips de zanahoria y chorizo de Ronda
La verdad es que los platos de toda la vida, con o sin variantes, suelen ser los mejores. ¿Hay algo más rico que un buen guisote, unos filetes empanados o unos huevos fritos con patatas?
A éstos les he puesto unas zanahorias fritas y unos choricitos de Ronda que son para no dejar ni la tripita que los contiene.
Lo de "huevos rotos" (o estrellados) siempre he pensado que algún chef avispado lo incorporó en su carta porque el riesgo de romper el huevo, al sacarlo de la sartén, es muy alto. De todas maneras me gustó la idea y lo adapté hace tiempo.
Este plato lo hago con distintas guarniciones como: pimientos asados y puestos en aceite de oliva con ajos, chips de remolacha, hojas de espinaca fritas, etc.
De cualquier manera están buenísimos.
Huevos rotos con patatas, chips de zanahoria y chorizo de Ronda
La verdad es que los platos de toda la vida, con o sin variantes, suelen ser los mejores. ¿Hay algo más rico que un buen guisote, unos filetes empanados o unos huevos fritos con patatas?
A éstos les he puesto unas zanahorias fritas y unos choricitos de Ronda que son para no dejar ni la tripita que los contiene.
Lo de "huevos rotos" (o estrellados) siempre he pensado que algún chef avispado lo incorporó en su carta porque el riesgo de romper el huevo, al sacarlo de la sartén, es muy alto. De todas maneras me gustó la idea y lo adapté hace tiempo.
Este plato lo hago con distintas guarniciones como: pimientos asados y puestos en aceite de oliva con ajos, chips de remolacha, hojas de espinaca fritas, etc.
De cualquier manera están buenísimos.
Paso a paso
- 1
Pelar las zanahorias con el pelapatatas y cortar en lonjas bien finas a lo largo. Dejarlas en agua con hielo.
- 2
Freír las patatas, yo lo hago en dos tiempos para que queden souflé, es decir, hinchaditas.
- 3
Disponerlas en un plato precalentado, freír los huevos y los chorizos en rodajas y ponerlos encima de las patatas. Con una espumadera chafar los huevos.
- 4
Por último escurrir bien las zanahorias y freírlas en aceite bien caliente. Distribuírlas en los platos y servir de inmediato.
- 5
Y...¡Bon apetit!
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