Cocina el arroz hasta que quede pasado y procésalo en licuadora, minipimer o procesador de alimentos. Yo usé un arroz que tenía en la heladera, sólo lo calenté a fuego lento con un poco de agua para que quedara pasadito.

Corta muy fina y muele en licuadora o procesador la coliflor (repollo).

Haz tiritas con la mano sobre una superficie enharinada (yo uso harina de arroz) y corta en pedacitos. Si quieres puedes hacer con un tenedor el clásico dibujo de los ñoquis (pero a mí me da pereza jeje).

Pon a hervir agua y ya que esté hirviendo agrega los ñoquis, cuando estos floten el la superficie sácalos y ponlos en un recipiente. Por cada tanda de ñoquis que saques agrega un poco de salsa (tuco) de tu preferencia. Y listo!