Hervir las remolachas. Una vez cocidas, hacer un puré con ellas con un mixer (minipimer) o en licuadora.

Agregarle el huevo batido, el queso rallado, sal y la harina.

Revolver. Si ven que está muy blando agreguen más harina; de todos modos queda un poco blanda la masa y yo lo que hago es formar una tira gordita la espolvoreo con más harina a la hora de cortar en cuadraditos y pasarlos por el tenedor para darles la forma.

Otra opción es cortar y pasar uno por uno los ñoquis por un poquito de harina integral también, antes de darle forma con el tenedor.

Una vez listos, ponemos a hervir una olla con agua y sal. Cuando está hirviendo, verter los ñoquis. Sacarlos del agua cuando hayan subido a la superficie.

Listo!!!