Pastel de carne al estilo de mamá
Este pastel es una variante del “Pastel de papas” o “Pastel de pastor” con un puré enriquecido y un poquito más elaborado.
Yo siempre hago el “Pastel de carne” con carne picada y algunas hortalizas recubierto de un simple puré de patatas al que a veces le pongo perejil picado.
Esta receta, que tenía mi madre en su viejo cuaderno, añade algunos ingredientes al puré, de modo que lo hace más crocante y sabroso, en tanto que simplifica el relleno.
Pastel de carne al estilo de mamá
Este pastel es una variante del “Pastel de papas” o “Pastel de pastor” con un puré enriquecido y un poquito más elaborado.
Yo siempre hago el “Pastel de carne” con carne picada y algunas hortalizas recubierto de un simple puré de patatas al que a veces le pongo perejil picado.
Esta receta, que tenía mi madre en su viejo cuaderno, añade algunos ingredientes al puré, de modo que lo hace más crocante y sabroso, en tanto que simplifica el relleno.
Paso a paso
- 1
Sofreír la cebolla a fuego fuerte y cuando esté transparente añadir la carne y cuando esté dorada se retira del fuego.
- 2
Se le agrega las aceitunas y los condimentos. Pelar y picar los huevos duros. Reservar.
- 3
Cocer las patatas en agua con sal hasta que estén blandas. Hacer un puré aplastando los tubérculos con un tenedor. * Añadir la harina, las yemas, el royal, la mantequilla y la leche. Remover bien hasta obtener un puré fino. Condimentar con sal y nuez moscada y agregar con mucho cuidado las claras batidas a punto de nieve.
- 4
En una fuente de horno se pone la carne y encima se distribuyen los huevos picados. Poner encima el puré y repartir uniformemente.
- 5
Con un tenedor hacer unos dibujos para que las patatas tomen un bonito color dorado. Llevar a horno caliente y dejar hasta que esté dorado.
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