Cordero al horno con patatas asadas y alcachofas
La carne horneada a baja temperatura queda con una textura ideal porque se puede deshacer con un tenedor. El sabor es más delicado y el aspecto muy suculento.
En este caso he cocinado una paletilla de cordero a 90º C durante varias horas y resultó un manjar.
Lo acompañé con “Patatas y alcachofas asadas al romero” (VER MI RECETA)
Cordero al horno con patatas asadas y alcachofas
La carne horneada a baja temperatura queda con una textura ideal porque se puede deshacer con un tenedor. El sabor es más delicado y el aspecto muy suculento.
En este caso he cocinado una paletilla de cordero a 90º C durante varias horas y resultó un manjar.
Lo acompañé con “Patatas y alcachofas asadas al romero” (VER MI RECETA)
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Pedir al carnicero que le de unos golpes a la paletilla para hacerle unos cortes.
- 2
Pelar y quitar el centro de los ajos. Cortar por la mitad.
- 3
Forrar una bandeja de horno con papel de aluminio y colocar la paletilla.
- 4
Espolvorear con sal gruesa, repartir los ajos y regar con un buen chorretón de aceite.
- 5
Llevar a horno precalentado a 90º C durante 2 hs.
- 6
Retirar del horno pasado este tiempo, dar la vuelta a la carne y cubrir con papel de aluminio.
- 7
Meter de nuevo en el horno, siempre a esa temperatura, otras 2 horas.
- 8
Pasado ese tiempo subir a 200º C durante 10´.
- 9
Apagar el horno y dejar reposar durante 15´más.
- 10
Servir con las patatas y las alcachofas.
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