Caldo oscuro vegetal
www.instagram.com/EatTheGreen_com
💚
Preparacion base para otras recetas. Podemos hacer este caldo con recortes de verduras sobrantes y añadir o quitar las que queramos, aportaremos matices diferentes, y aprovecharemos verduras de temporada.
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Preparacion base para otras recetas. Podemos hacer este caldo con recortes de verduras sobrantes y añadir o quitar las que queramos, aportaremos matices diferentes, y aprovecharemos verduras de temporada.
Paso a paso
- 1
Cortamos la manzana, la cebolla y el ajo a la mitad. Doramos a fuego medio en un fondito de aceite hasta caramelizar.
- 2
Añadimos el jengibre y los champiñones y seguimos dorando.
- 3
Echamos el resto de las verduras o recortes (tronco de brocoli, parte verde del puerro...) y hierbas y cubrimos con agua. Llevamos a ebullición al menos media hora. En olla express, 4 o 5 minutos.
- 4
Dejamos enfriar un poco, colamos el caldo y sacamos las verduras que queramos aprovechar.
- 5
Nosotros hemos aprovechado el calabacin, calabaza y zanahoria para hacer un cous cous https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/12587278-cous-cous-vegetal?invite_token=WJiCzsNf6KYXxM991JXd7UAH
- 6
Y los champiñones para una sopa de miso https://www.instagram.com/p/CAxWjK-jYCX/?igshid=1l4gcay2h2i73
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