Tomas las 2 manos de guineos y le cortas los extremos y lo echas en una olla grande a hervir, cuando estén cocidos lo notas pues al virarlos se le sale la cascara los sacas de la olla y los dejas enfriar. Le vas quitando la cascara y picando en trozos pequeños.

Mientras en una olla o cacerola grande echas el vinagre, el aceite, y en pedazos o tiras cortas el pimiento morrón y lo añades, añades la pimienta en granos, las aceitunas, las cebollas las picas en rodajas al igual que los pimientos; todo lo cocinas a fuego alto.

En cuanto las cebollas y el pimiento se cocinen vas echando los guineos

ya picados en un bol grande y le añades por encima los ingredientes del escabeche. Al comenzar a enfriar lo colocas en la nevera por espacio de 6 horas bien tapado; se sirve frio y tiene una duración de hasta una semana. Espero les agrade. Buen provecho!!!