Carrilladas a la naranja
Mi pareja quería carrillada y no sabía con qué salsa hacérsela, pensé en una reducción al Pedro Ximénez, pero era la típica y tenía unas naranjas que se me iban a echar a perder. Así que me puse manos a la obra y viendo recetas por esta App, saqué la idea y le di mi toque especial. Espero que quien la busque le guste y la haga. A nosotros nos ha encantado.
Carrilladas a la naranja
Mi pareja quería carrillada y no sabía con qué salsa hacérsela, pensé en una reducción al Pedro Ximénez, pero era la típica y tenía unas naranjas que se me iban a echar a perder. Así que me puse manos a la obra y viendo recetas por esta App, saqué la idea y le di mi toque especial. Espero que quien la busque le guste y la haga. A nosotros nos ha encantado.
Paso a paso
- 1
La noche de antes puse la carne a macerar, salpimenté la carne y la dejé en el jugo de las naranjas exprimidas. Lo hice en un Tupper de cristal.
- 2
Cuando fui a hacerlas saqué la carne y la doré a fuego lento con aove, cuando estaban doradas le eche un chorreón de vino blanco y tapé la olla a fuego lento lo dejé un rato hasta que se consumiera casi por completo el vino.
- 3
A continuación saqué la carne y la aparte y en la misma olla eche un poco más de aove y eche las cebollas picadas, una pizca de sal, las zanahorias picadas muy pequeñas y un poco de ajo granulado, lo puse a pochar a fuego lento y tapado. Mientras tanto me puse a hacer un majao en el mortero con los dientes de ajo, sal u pimienta en grano.
- 4
Cuando estaba el sofrito ya listo, añadí la carne, el jugo de las naranjas donde macere la carne, unas ciruelas cortadas por la mitad y el majao. (Si veis que se queda poca salsa podéis echar un poquito de agua o también puedes añadir más zumo de naranja). Una vez todo dentro lo tapáis y cuando empiece a hervir lo dejáis a fuego lento que se vaya haciendo, de vez en cuando id removiendo y dando la vuelta a la carne para que coja sabor.
- 5
Finalmente cuando la carne esté tierna y bien hecha, se aparta la carne y se bate la salsa (hay que vigilar que no se quede seca) para que quede uniforme, jugosa, más espesa y los ingredientes se fundan. Se sirve la carne con un poco de salsa por encima y de guarnición lo que cada uno le apetezca. En mi caso hice patatas fritas con corte gordo.
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