En un cazo, guisar en el aceite de oliva la carne con el ajo fresco picado, al empezar a ponerse morena, añadir la mezcla de especias italianas secas, seguir guisando hasta que dore la carne, ahora agregar las setas y dejar que estas absorban los sabores y jugos de la carne especiada.

Ahora agregar la cebolla, el perejil, las hojas de Laurel, el tomate y un poco de la albahaca y orégano frescos picado todo hasta que todo quede incorporado y la cebolla picada cristalice, es hasta ahora que pondréis el pimentón.

Mientras se incorpora todo y veis que la carne cobra un color dorado; quitar la piel de los tomates asados, ahora meterlos a la licuadora con los ajos asados, más albahaca y orégano fresco, el chorrete de vino blanco si lo queréis, batir todo muy bien.

Verter esta salsa sobre la carne y setas especiadas, dejar que todo se incorpore en sabores hasta que llegue a punto de ebullición y veáis que todo ha quedado bien cocido, servid de inmediato sobre la pasta de vuestra preferencia.