Calentar a fuego bajo una olla con un chorrito de aceite de oliva y picar los ajos y las cebollas de verdeo. una vez que el aceite esté bien caliente agregamos una hojita de laurel y lo que recién picamos

Cortar los zucchinis en bastoncitos de no más de 2cms de largo por 1 cm de ancho (así se cocinan más fácil), cortar los tomates (yo los pelé) en cubitos, cortar los hongos en cubitos también y agregar en la olla todo junto. incorporamos todos los condimentos menos el condimento para arroz y el azafrán

Cocinamos a fuego lento, revolviendo de a ratitos para que no se pegue, van a ver que se forma un caldo con el agua que tienen los zucchinis y los tomates que es con el que vamos a cocinar las alitas; una vez que las colocamos en la olla las espolvoreamos con condimento para arroz y luego tapamos la olla hasta que estén listas

Una vez que el arroz está hecho estamos listos! si el arroz no es parboil y quedo un poco aguachento recomiendo tapar y reposar unos minutos (pero no mucho para que no se pase 😉) yo le agregue unos pedacitos de queso fresco pero es opcional

Dato: si eligen arroz integral van a tener que cocinarlo un ratito más para que no quede tan duro. 😘