Cocinamos las vainas de soja en agua hirviendo con una cantidad generosa de sal (yo la preparé el día anterior para cenar y reserve unas pocas para preparar este plato), dejamos enfriar y vaciamos las vainas. Cortamos la cebolla y el ajo a cuadraditos y salteamos en una sartén con 1/2 cucharada sopera de AOVE.

Cocinamos durante 10 minutos y añadimos los granos de soja, movemos bien y añadimos 3 cucharadas soperas de salsa de soja.

Cocinamos otros 10 minutos y vamos cortando la media pieza de tofu a cuadraditos pequeños. A continuación, añadimos una cucharadita de café de jengibre molido y el tofu, movemos bien y cocinamos otros 5-10 minutos. (Aquí yo añadí 2 cucharadas soperas más de salsa de soja, debemos ir probando hasta que esté a nuestro gusto).

Ahora añadimos la taza de Quinoa y mezclamos bien, (yo añadí una cucharada sopera de mix de semillas🤪) cocinamos 3 minutos y añadimos 3 tazas de agua.

Una vez esté hirviendo, tapamos y dejamos cocinar durante 30-40 minutos (hasta que se consuma todo el caldo). Dejamos reposar unos 10 minutos destapado para que se evapore algún resto de líquido.

Una vez pasado ese tiempo, emplatamos y presentamos con un poquito de cebollino fresco cortadito, unas pocas semillas de sésamo esparcidas por encima y un par de tomates cherrys cortados a 4 mitades. Listo!!! #BuenProvecho😋