Arroz de matanza
Este es un arroz que acepta cualquier cosa de la matanza, como panceta, costilla, etc. #delantaldorado #yomequedoencasa #yococinoencasa #lospancorbo #weekendreto #arroz
Arroz de matanza
Este es un arroz que acepta cualquier cosa de la matanza, como panceta, costilla, etc. #delantaldorado #yomequedoencasa #yococinoencasa #lospancorbo #weekendreto #arroz
Paso a paso
- 1
Partimos la cebolleta y los pimientos. Ponemos con agua el pimiento choricero para que se hidrate, y poder sacar después la carne. Cortamos la buti, la chistorra y morcilla en trozos no muy grandes. Ponemos un poco de aceite en una paellera y empezamos sofriendo la morcilla, chistorra y buti. Cuando esté un poco sofrito, añadimos las hortalizas.
- 2
Mientras ponemos el azafrán en una sartén, son nada y lo tostamos. Trituramos el azafrán con un poco del caldo.
- 3
Mezclamos con el resto de caldo que tendremos caliente. Cuando tengamos el sofrito medio hecho, añadimos pimentón y la carne del pimiento choricero.
- 4
Ponemos el agua de hidratar el pimiento choricero, y vamos desenganchando lo que está pegado en la paellera. Ponemos el tomate, sofreímos y añadimos el vermú. Dejamos unos minutos y añadimos el arroz
- 5
Sofreímos el arroz y vamos añadiendo el caldo caliente, los 5 primeros minutos a fuego fuerte, luego bajamos y los siguientes 13 min a fuego medio, rectificamos de sal y tapamos con una tapa el arroz.
- 6
Pasado el tiempo sacamos del fuego, y dejamos reposar 4/5 min tapado. Y a disfrutar de un arroz delicioso 😋😋😋😋
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