Dorada en salsa al estilo menorquín
Esta receta la podéis preparar con cualquier otro tipo de pescado blanco de corte, por ejemplo, como el mero.
Queda muy rica y es muy fácil de preparar.
Dorada en salsa al estilo menorquín
Esta receta la podéis preparar con cualquier otro tipo de pescado blanco de corte, por ejemplo, como el mero.
Queda muy rica y es muy fácil de preparar.
Paso a paso
- 1
Cortamos en rodajas el pescado, lo salpimentamos y enharinamos ligeramente.
- 2
En una cazuela de barro ponemos un poco de aceite y cuando esté caliente freímos los trozos de dorada durante par de minutos. Retiramos y reservamos sobre papel absorbente.
- 3
Picamos finamente la cebolla y el ajo y los ponemos a pochar en la cazuela. Cuando la cebolla comience a cambiar de color añadimos el orégano, el tomillo, el pimentón y el vino. Mezclamos bien.
- 4
Dejamos reducir el vino durante un par de minutos y a continuación agregamos a la cazuela un buen vaso de agua. Ponemos el fuego al mínimo y dejamos cocer durante unos 4/5 minutos.
- 5
Transcurrido este tiempo, pasamos las verduras con su salsa a una vaso de batidora (excepto la hoja de laurel que la retiramos) y batimos bien para obtener una salsa homogénea.
- 6
Colocamos los trozos de pescado de nuevo en la cazuela de barro y vertemos, sobre ellos, la salsa que acabamos de preparar. Dejamos cocinar el conjunto durante unos 5 minutos más a fuego lento.
- 7
Mientras tanto, picamos finamente la yema del huevo cocido y la mezclamos con una cucharada de la salsa.
- 8
Retiramos la cazuela del fuego, agregamos el huevo con su salsa sobre los trozos de pescado, dejamos reposar un par de minutos y ya estará listo para servir.
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