Croquetas de cecina y puerro
Estas croquetas tienen un sabor espectacular y, por lo que he podido comprobar, gustan tanto a los amantes de la cecina como a los que no les gusta demasiado.
Yo las he preparado a modo de aperitivo pero las podemos preparar también como plato principal.
Con las medidas que dejo salen unas 20 croquetas para aperitivo.
Croquetas de cecina y puerro
Estas croquetas tienen un sabor espectacular y, por lo que he podido comprobar, gustan tanto a los amantes de la cecina como a los que no les gusta demasiado.
Yo las he preparado a modo de aperitivo pero las podemos preparar también como plato principal.
Con las medidas que dejo salen unas 20 croquetas para aperitivo.
Paso a paso
- 1
Comenzamos picando el puerro y la cecina en trozos más bien menudos.
- 2
En una sartén, ponemos la cucharada de mantequilla y unas gotas de aceite de oliva Cuando esté bien caliente, sofreímos el puerro y cuanto esté dorado añadimos la cecina.
- 3
Removemos durante un par de minutos y retiramos del fuego. Reservamos en un cuenco con la 1/2 de la leche.
- 4
En una sartén, vertemos un par de cucharadas de aceite y cuando esté caliente añadimos la harina y mezclamos, con ayuda de una varillas, para que no se formen grumos. Vertemos el resto de la leche en la sartén y batimos de nuevo, dejamos hervir la leche.
- 5
Añadimos la mezcla que tenemos en el cuenco, salamos ligeramente, añadimos un poco de pimienta y nuez moscada al gusto. Removemos bien y dejamos que cocer, sin dejar de remover, durante unos 15 minutos. Pasado este tiempo, vertemos la mezcla en un cuenco y dejamos enfriar un mínimo de 2 horas.
- 6
Cuando la masa haya enfriado y esté más compacta, comenzamos a formar bolitas del tamaño de un bocado, que pasaremos por harina, huevo y pan rallado.
- 7
Una vez tengamos las croquetas envueltas, las freímos en abundante aceite caliente, dejando que tomen un color dorado. Retiramos del fuego y reservamos, mientras hacemos las restante, sobre papel absorbente.
- 8
Servimos tanto en frío como en caliente.
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