En primer lugar, preparamos el arroz según las indicaciones y, una vez esté bien cocido, lo dejamos enfriar por completo.

Por otro lado, escaldamos unos guisantes, pero sin que lleguen a cocerse para que, mantengan así el crujiente.

Pelamos y cortamos en cuadritos muy pequeños la zanahoria. Del mismo modo, picamos menudo el queso y las colas de surimi en rodajas finas. Reservamos 4 colas de surimi enteras.

En un cuenco, mezclamos el arroz con las zanahorias, surimi, el queso, el atún escurrido y desmigado y los guisantes. Mezclamos bien y volcamos sobre una fuente onda de servicio.

Adornamos la ensalada con los espárragos trigueros y las colas que habías reservado de surimi. Servimos bien fría y acompañada de mahonesa.