Lentejas con pure de yuca
El otro día fui al restaurante de un amigo y tome lentejas con yuca, tengo que reconocer que no la había probado nunca y, ¡me encantó!. Le pregunté a Aitor y me informó que es un tubérculo procedente de América y que era estupendo para la salud; tenia propiedades antiinflamatorias y depurativas, para la presión arterial y algunas más.
Total me digo que lo cocinara como un puré de patata y manos a la obra, no me quedaron como las de el, pero estaban también muy ricas.
Lentejas con pure de yuca
El otro día fui al restaurante de un amigo y tome lentejas con yuca, tengo que reconocer que no la había probado nunca y, ¡me encantó!. Le pregunté a Aitor y me informó que es un tubérculo procedente de América y que era estupendo para la salud; tenia propiedades antiinflamatorias y depurativas, para la presión arterial y algunas más.
Total me digo que lo cocinara como un puré de patata y manos a la obra, no me quedaron como las de el, pero estaban también muy ricas.
Paso a paso
- 1
Después de dejar 8 horas las lentejas a remojo. Colocamos la cazuela con el caldo en frio y echamos las lentejas, junto con las verduras cortadas y trozos grandes, cebolla, zanahoria, pimiento, puerros. Cuando rompa a hervir, bajar el fuego y dejarlo cocer hasta que estén tiernas una hora mas o menos.
- 2
Mientras, quitamos la corteza a la yuca (mirar foto si nunca lo habéis hecho), se parte en dos o tres trozos y luego cada uno con el cuchillo como si fuesen gajos de mandarina, hasta que dejemos solo la parte blanca se quita también el centro como la piña.
- 3
Colocamos una cazuela con agua que la cubra y un poco mas, la troceamos mas pequeña y la dejamos cocer unos 8 minutos ahora cuando lleva un rato y no antes echamos la sal, cuando este tierna, se hace muy rápido unos 15 minutos más o menos no tiene que quedar agua apenas, la machacamos con minipimer o machacadora de patatas, agregamos las dos cucharadas de mantequilla y la leche (puede ser de soja). Reservamos.
- 4
Freiremos unos trocitos de beicon y reservamos.
- 5
Hacemos por ultimo el refrito para las lentejas, en una sartén en el fuego con 3 cucharadas soperas de aceite freímos un poquito de cebolla muy picadita y cuando este doradita ,echamos pimentón, removemos y lo echamos a las lentejas.
- 6
Colocamos las lentejas en el platos. Luego encima el puré de yuca y por último los trocitos de beicon. Estaban superiores.
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