En dos cazuelas con abundante agua caliente colocamos los 12 canelones, en cada una y los dejamos 30 minutos.

Cuando este ponchadita agregamos el picadillo y lo dejamos a fuego lento que se vaya haciendo, echando poco a poco según se consuma el caldo de pollo, unos 30 minutos.

Cuando ya la carne esta lista, agregamos el tomate frito, removemos, echamos un poco de queso parmesano y reservamos.

Colocamos una cucharada del picadillo con tomate en cada placa y los enrollamos, dejándolos en una fuente refractaria untada con mantequilla.

Con la sartén o cazuela, lo que queráis se echa un poquitín de aceite una cucharada con la nuez de mantequilla, cuando este desecha se añade la maicena se disuelve y se añade la harina.

Cuando las dos estén compactas se va añadiendo poco a poco, la leche hasta hacer una crema, en este caso la necesitamos un poco liquida para cubrir bien los canelones, echaremos la sal y un poco de nuez moscada, (si nos quedan grumos pasar por el minipimer ) yo siempre la paso, aunque no tenga, queda mas fina.