Risotto de limón con avellanas y gambones al whisky
Plato típico de Sicilia y riquísimo como todos las recetas de allí, además es muy refrescante y rápido de preparación.
Risotto de limón con avellanas y gambones al whisky
Plato típico de Sicilia y riquísimo como todos las recetas de allí, además es muy refrescante y rápido de preparación.
Paso a paso
- 1
Pelamos los gambones.
- 2
Lavamos y rallamos el limón. Reservamos la ralladura y exprimimos el limón y echamos el jugo en un vasito.
- 3
En una cacerola con agua, echamos el par de pastillas de caldo concentrado y un chorreón de aceite de oliva y cuando comience a hervir echamos el arroz y cocemos 10 minutos y escurrimos.
- 4
Cortamos 3 o 4 lonchas de queso viejo y troceamos a daditos pequeños.
- 5
Cogemos un puñado de avellanas y en la picadora las picamos un poco.
- 6
Mientras cuece al arroz, echamos en una cacerola o una sartén el jugo del limón, el mascarpone y el queso viejo, removemos hasta que se deshaga, a continuación echamos el perejil, las avellanas molidas, una cucharada de miel y echamos por último el arroz y salteamos todo junto un minuto y listo el risotto.
- 7
En una sartén echamos un chorreón pequeño de aceite de oliva, los gambones pelados, un poco de sal y salteamos un minuto, a continuación echamos la copita de whisky y salteamos un par de minutos y listos.
- 8
En cada plato colocamos un aro, lo llenamos del risotto de limón y ponemos encima varios gambones y a disfrutar comiendo.
- 9
Los gambones que sobran se ponen en un bol y así cada comensal puede coger más para añadir a su plato.
- 10
Estos ingredientes son para 4 personas y el tiempo de preparación es de 30 minutos.
- 11
Este risotto, es muy típico en Sicilia, fácil de preparar y está delicioso.
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