Cocer los huevos partiendo de agua fría, cuando comience a hervir contamos 12 minutos. Refrescar y pelar. Dividimos horizontalmente en dos y reservamos las claras.

Prepararemos el relleno, en un bol ponemos las yemas de 6 de los huevos, las machacamos groseramente con un tenedor, partimos las aceitunas en trocitos, añadimos las latas de atún, si tenemos pimiento rojo de lata o asado podemos poner un poco picadito, le dará muy buen sabor.

Añadimos unas cucharadas de tomate frito, que nos quede jugosito, mezclamos y procedemos a rellenar las claras de huevo.

Cubrir los huevos con una mezcla hecha de mahonesa con un poco de tomate frito, espolvorear con la yema cocida restante que habíamos reservado para la decoración.

Guardar en la nevera para consumir bien fresquito acompañado de una ensalada de brotes.