En una olla caliente vertemos aceite, y sofreímos la cebolla, el ajo y el apio.

Añadimos el tomatillos, el paico, el laurel; cocemos los tomatillos deben cambiar de color.

Hervir el consomé, retiramos el laurel, procesamos con fécula y crema (debemos hacerlo por partes) debe obtener una preparación homogénea.

Sobre la olla, tamizamos y salpimentamos. Llevamos a fuego bajo hasta espesar. En sopera servimos de inmediato.

Decoramos con tomatillos en cubos, cuñas, o crotones o hojillas de culantro (cilantro) o apio troceado o roseta (pompón) de crema de leche.