Orecchiette con salsa de panceta y brócoli
Del libro Pura Pasta de Donato de Santis, mí primera elaboración respetando una receta de principio a fin!!
Orecchiette con salsa de panceta y brócoli
Del libro Pura Pasta de Donato de Santis, mí primera elaboración respetando una receta de principio a fin!!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Formar una corona con la harina de sémola y salar. Dentro de la corona colocar el huevo, el agua y el aceite.
- 2
Integrar, amasar y formar un bollo hasta lograr la textura deseada. Dejar descansar.
- 3
Cortar y formar bastones, luego trozar a dados de 1 cm aproximadamente.
- 4
Con un cuchillo de filo liso formar los orecchiette haciendo presión y deslizando para firmar una moneda, y con el pulgar dar la forma final. Dejamos secar por unos minutos los orecchiette.
- 5
- 6
En una sartén doramos la panceta en cubos al mismo tiempo que en abundante agua hirviendo con sal y el brócoli previamente trozado cocinamos la pasta.
- 7
Una vez dorada la panceta, retiramos el excedente de grasa derretida y agregamos los tomates y condimentamos.
- 8
Cuando la pasta está al dente la colocamos junto con el brócoli en la sartén y sarteneamos con la panceta y el tomate. Agregamos queso parmesano, oliva y a disfrutar!!!!
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