Comenzamos haciendo la masa de pizza. En una taza colocar azúcar, levadura y un poco de agua. Mezclar y la dejamos tapada reposando unos 10 minutos, hasta que la levadura se active y forme un poco de espuma.

Para el relleno, empezamos dorando la panceta cortada en tiras y retirar. En la misma sartén, sellamos el pollo cortado en cubos.

En una olla con un poco de aceite, colocamos las cebollas, el morrón y el ajo picado. Luego, los champiñones, la cebolla de verdeo y los tomates en cubos. Dejar que se cocinen por unos minutos.

Condimentar y agregar el queso gruyère. Dejar enfriar.

Después del reposo, la masa para pizza habrá crecido y estará esponjosa. Vamos a amasarla un poquito para quitarle el aire. La extendemos con ayuda del palo de amasar y esparciendo con un poco de harina. Estiramos bien el bollo.

Colocar el relleno, los huevos picados y la mozzarella por encima. Doblar a la mitad en forma de medialuna y hacer el repulgue que más les guste. La podemos pintar con huevo batido y espolvorear queso parmesano.