Guiso de cordero con patatas y alcachofas
El guiso de cordero tal como lo hacía mi madre
Guiso de cordero con patatas y alcachofas
El guiso de cordero tal como lo hacía mi madre
Paso a paso
- 1
Pelamos y cortamos las patatas en trozos medianos, las reservamos metidas en agua.
- 2
Cortamos las alcachofas dejándoles solo el centro, las partimos en cuatro trozos y también las reservamos metidas en agua.
- 3
Limpiamos el cordero y lo salpimentamos.
- 4
Colocamos una sartén grande al fuego, con un poco de aceite, donde vamos a saltear la carne con los ajos enteros.
- 5
Ponemos la olla exprés al fuego, echamos la carne, la cebolla cortada a trozos grandes, las alcachofas, el tomate cortado a trozos grandes, el clavo, el azafrán y el pimentón; dejamos sofreír un poco.
- 6
Añadimos el vino, dejando que evapore el alcohol y dos vasos de agua.
- 7
Cuando empiece a hervir, cerramos la olla y lo dejamos 10 minutos.
- 8
Pasados los 10 minutos, cuando se pueda abrir la olla, incorporamos las patatas y los guisantes, dejándolo nuevamente otros 10 minutos con la olla cerrada.
- 9
Pasados los 10 minutos, cuando se pueda abrir la olla, sacamos la cebolla y el tomate para pasarlos por la batidora, incorporándolo de nuevo al guiso que ya habrá quedado listo.
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