Yo, como sabía que la iba a hacer al horno, le dije a la pescatera que me hiciese los dos cortecitos por cada lado y me la dejase lista solo para enjuagarla.

Lavar las verduras. Pelamos las patatas y hacemos rodajas anchas. Luego corto el tomate y quito el trozo del corazón. Le quito la parte de abajo dura a los espárragos, pelo la cebolla y la corto en dos.

Pongo la dorada en una fuente de cristal. Pongo las patatas en la fuente, las cebollas, los espárragos y los tomates.

Exprimo corto el limón a rodajas y las meto en los cortes que me hizo la pescatera. Ahí dento le echo también pan rallado y piñones al gusto.

Guando tengo todo echo una lata de cerveza y, lo meto en el horno a 150ºC con ventilador y sólo abajo durante media hora larga o 45 minutos. (He tenido el horno encendido durante la preparación)

Cuándo ya ha hervido la cerveza y el pescado ha soltado jugo añadimos el vaso o medio vaso de agua, según el caldo que queramos tener.

Se sirve como veis en la foto.