Codillo asado al horno en su jugo
Un plato contundente y sabroso, que acompañado de una buena copa de vino no dejará indiferente ni al más pintao. #abecedario
Codillo asado al horno en su jugo
-
Ivan“Espectacular receta, sencilla, sin enfollonar mucho y se hace sola, nos hemos puesto como el kiko. Por si a alguien le sirve, una vez acabado, he metido toda la salsa con los ajos en una batidora de vaso y luego he colado el caldo para que no tuviese grumos, quitar las pieles y quedase mas melosa sin necesidad de reducir 👍🏻. IMPORTANTE: que los codillos sean frescos, no salmuerizados y precocidos” -
genicorreo“Huelen de maravilla, pero hasta que no se los coman y me den las opiniones no se que decir” -
Sara García Ramajo“Riquísimo 🤤🤤😋😋”
Un plato contundente y sabroso, que acompañado de una buena copa de vino no dejará indiferente ni al más pintao. #abecedario
Paso a paso
- 1
Primeramente, salpimentamos nuestros codillos y los colocamos en una placa para horno
- 2
Cogemos 4 dientes de ajo y sin pelarlos los machacamos para que suelte todo su sabor en el asado, a continuación, los repartimos por la placa.
- 3
Regamos el vino tinto y echamos un chorro de aceite de oliva por los codillos, y cubrimos una cuarta parte de estos con agua.
- 4
Ponemos el horno a una temperatura de 175º calor arriba y abajo, e introducimos la placa con los codillos.
- 5
Pasada la primera hora y media del asado procederemos a dar la vuelta a los codillos.
- 6
Ahora prepararemos el majadito de la abuela que consiste en poner en un bol 1 ajo picado finamente, un poco de perejil picadito y el zumo de 1 limón exprimido con la mano, a esto le añadimos 250 mililitros de agua y con una varilla lo mezclamos bien. Este majado lo echaremos al asado cuando quede una media hora para su finalización.
- 7
El tiempo de este asado dependerá del peso de los codillos, con los de esta receta los hemos tenido asando durante 3 horas. Sabremos que están listo porque al tocarlo notaremos que la carne del codillo ha quedado tierna al tacto con un toque crujiente por fuera.
- 8
Para obtener un jugo más denso y que al servirlo podamos mojar pan como nos gusta por aquí, os aconsejo sacar el caldo, ponerlo en un cazo, pasarle la batidora, después por el chino, y espesarlo al gusto con roux oscura.
- 9
Yo he acompañado este plato con puré de patatas, pero lo podéis hacer con diferentes guarniciones, patatas asadas especiadas, chucrut, verduritas salteadas…
Recetas similares
-
Bondiola Desmechada con Pimentón Ahumado a la Cacerola - Pulled Pork Bondiola Desmechada con Pimentón Ahumado a la Cacerola - Pulled Pork
#DelantalDorado23La receta de Pulled Pork (o carne de cerdo desmenuzado) es un sandwich sustancial de cocción lenta, la clásica receta americana acompañado de Ensalada Coleslaw o con manzana rallada, pasas o alcaparras . La Bondiola a la cacerola fácil de preparar sin mucha elaboración queda una carne tierna y con un delicioso sabor ahumado, es una excelente opción al momento de rellenar empanadas, tacos, sandwiches o un riquísimo pastel de papa,para comer solo o acompañado de pure de batata,pure de papas,pure de manzana, papas fritas con morrón o cebolla salteada ,cebolla morada encurtida. Les comento otra opción aun mas practica para cocinar es licuar todos los ingredientes dejar marinar la carne por una 1 hora aproximadamente y luego poner a cocinar en la cacerola a fuego minimo por 2 horas o hasta que se desarme fácilmente.
-
Asado al horno mechado y cocorito Asado al horno mechado y cocorito
Un asado al horno tradicional de mi familia.....El asado al horno o a la parrilla debe tener una ensalada de papas con o sin chauchas y punto. Así ha de ser de no ser así carece de calidad, naturalmente que se pueden adicionar otras cosas.
-
Asado de tira criollo Asado de tira criollo
El asado de tira es uno de los cortes que más se comen cuando vas a una parrilla, es una tira de 2cm de grosor, una tira fina para que se haga de manera rápida y no hacer esperar a los clientes que van a comer. Podes hacerla en tu casa, cuando vayas al carnicero le decís que te corte la tira de asado como la de los restaurantes, mira que la carne este rosadita y que tenga grasa pareja y no demasiada, así te vas a lucir con un asado de tira criollo bien sabroso por tener el hueso y la grasita. El asado de tira criollo se hace solo con sal, les dejo un abodo que queda riquísimo por si quieren cambiar y una salsa criolla para acompañarlo.
-
Bondiola de cerdo con verduras al horno Bondiola de cerdo con verduras al horno
Sano...
-
Dorado a la estaca con vegetales en horno a leña Dorado a la estaca con vegetales en horno a leña
Toma nota de la receta y llévala a tu estaca, una receta muy fácil de hacer para apreciar el sabor de este delicioso pescado acompañado de verduras hechas en horno de leña.
-
-
Ojo de bife entero al horno Ojo de bife entero al horno
El ojo de bife es la parte superior de las costillas de la vaca, es un corte muy sabroso por que tiene grasa entreverada, no hay que hacerlo mucho por que suele quedar muy seco. Se puede hacer a la plancha, a la parrilla, o al horno... en bifes o entero!!! Esta vez lo hice entero, macerado en chimichurri y al horno con papas y morones... delicioso!!!
-
Bondiola al horno con papas Bondiola al horno con papas
Fácil y sencillo500$ argentinos el kilo de bondiola, ya cortado....
-
Asado en la estufa a leña Asado en la estufa a leña
El asado de los domingos es una tradición que en casa no solía tener eco. Es que no me gusta instalarme delante de la parrilla, durante horas, pasando calor o con frío en la espalda y ardor en la cara. Pero, la semana pasada, vi una venta de parrillas de todos los tamaños y compré una pequeña, y el domingo me animé a asar algo de carne. Como salió bien, hoy reincidí. ¿Por qué?, porque el fuego está encendido todo el día en nuestra estufa, que además tiene un revestimiento de ladrillos refractarios, lo cual la hace funcionar casi como un horno de barro. Seguí consejos espigados de recetas de Dan Barreto y añadí mis trucos mendocinos. Si tienen estufa a leña, no dejen de intentarlo.
-
Asado de Carne de Res en salsa de Pimentón Asado de Carne de Res en salsa de Pimentón
Receta sencilla y muy sabrosa, en esta receta resaltan los sabores del pimentón y el picante de la pimienta, A mi esposa y a mi nos encanta la pimienta y por ello siempre la hago resaltar. Atrévanse les va a encantar. El color de la salsa queda espectacular.
-
Solomillo en croute Solomillo en croute
Como se darán cuenta por la foto, al sacarlo de la fuente, rompí el fondo y algo de la pasta de champignos se escurrió. Paciencia. La receta -una interpretación francesa del filet a la Wellington- es un poco más cara y pesada de lo que preparé, pues lleva foi gras. Usé dos solomillos de cerdo, pero se puede hacer con un carré deshuesado. Resulta delicioso! -
Bondiola de cerdo agridulce con salsa reducción de malbec Bondiola de cerdo agridulce con salsa reducción de malbec
Bondiola sabrosa, acompañada de salsa básica para todo tipo de carnes
Rodrigo Sebastian Martinez
Más recetas
Comentarios (2)