Dorayakis

Name: Dorayakis
Yield: 6 dorayakis
Cuisine: españolas
Ingredients: 150 gr harina integral de trigo o espelta; 45 ml agua; 45 gr miel de buena calidad; 3 huevos; 8 gr (1/2 sobre) levadura química tipo Royal; 2 cucharaditas esencia de vainilla (opcional); 400 gr garbanzos cocidos (1 bote grande); 320 ml bebida de avena; 60 gr cacao desgrasado puro en polvo tipo Valor; 30 gr tahini; 10 dátiles naturales deshuesados; 1 cucharada sopera aroma de vainilla; 1 cucharada sopera miel de buena calidad

Ana Lytics @ana_lytics

Nos encantan las tortitas así que hace muchísimo que tenía pendiente cocinar dorayakis versión saludable, por eso los he hecho integrales. Son unas tortitas dulces japonesas muy esponjosas que van rellenas de anko, una pasta de la judía roja azuki. Como no tengo azuki las he rellenado de hummus de chocolate, que también resulta dulce y tiene ese toque de legumbre que le da el garbanzo. ¡¡Buenísimas!!

Dorayakis

Ana Lytics @ana_lytics

Guardada

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Ingredientes

30 minutos

6 dorayakis

Masa de los dorayaki
150 grharina integral de trigo o espelta
45 mlagua
45 grmiel de buena calidad
3huevos
8 gr (1/2 sobre)levadura química tipo Royal
2 cucharaditasesencia de vainilla (opcional)
Hummus de chocolate
400 grgarbanzos cocidos (1 bote grande)
320 mlbebida de avena
60 grcacao desgrasado puro en polvo tipo Valor
30 grtahini
10dátiles naturales deshuesados
1 cucharada soperaaroma de vainilla
1 cucharada soperamiel de buena calidad

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

Junta todos los ingredientes de los dorayaki en un vaso batidor, en el orden que vienen descritos, para que la harina no salte al batir la mezcla. Bátelo todo hasta que quede una mezcla homogénea sin grumos. Verás que queda bastante espesa
2

Pon un poquitín de aceite en una sartén pequeña y extiéndela con un pincel. Pon fuego alto y cuando esté caliente coloca un cacito de la masa (para medirlo he usado un cacito de los de servir salsa) y baja a fuego medio. Verás que se reparte sola quedando de forma circular y que poco a poco va creciendo por efecto de la levadura
3

Cuando haya crecido bastante, pasados 3-4 minutos, dale la vuelta y deja que se cocine 2-3 minutos más por el otro lado, hasta que veas la base hecha
4

Ve colocándolos en un plato mientras repites el proceso con el resto de la masa. Verás que quedan dorados y esponjosos tipo bollito. Aquí lo ves ya relleno con el hummus de chocolate y fruta, que no va en la receta tradicional japonesa pero merece la pena también probarlo así o sin tapa, o sea uno solo untado con hummus de chocolate, nocilla o chocolate derretido y fruta (tipo tortita)
5

Mientras tanto puedes ir haciendo el hummus de chocolate, si es que no lo tienes ya hecho y quieres rellenarlo con él
6

Así queda al modo japonés, con el dorayaki más pequeño (tamaño concha rellena de chocolate) y con el hummus untado en ambas partes de forma generosa para que se sobresalga un poco el relleno y puedas saborearlo a tope. ¡¡Buenísimo!! 😋 👌 ¡¡En casa van a flipar, ya verás!!