Tuco (Súper completo)

Name: Tuco (Súper completo)
Yield: 12 (depende de
Cuisine: argentinas
Ingredients: Elemento: olla grande - cucharas para mezclar - cuchillos y demás para preparar componentes; 1 kilo cebollas [picadas] (Por ejemplo: picarlas puede llegar a llevarte una hora por tu cuenta); Aceite de oliva; 2 zanahorias grandes [ralladas]; 3 morrones (o 2 y medio grandes) [picados]; 5 ajos [picados]; 1 kilo y medio de carne (paleta: preferible y recomendable por su poca cantidad de grasa) [También podría ser chorizo!]; 2 huesos espinazo (para mas sabor!); Salsa de tomate - 520g (un paquete, dos si lo preferís súper espeso, mas denso); Agua (Común); 2 caldos de verdura (marca Maggi, o la que haya) [Si es para menos gente, tipo a la mitad, o sea 6, con 1 solo alcanza]; 4 hojas laurel; Sal entrefina (A gusto, paladar); Azúcar (una cucharada); Orégano

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1 comentario

Achusttin @cook_25893580

Argentina

Mis abuelos hacen el mejor tuco del mundo. Mis viejos lo heredaron y mejoraron. Me llego el turno de aprenderlo.

Mis abuelos hacen el mejor tuco del mundo. Mis viejos lo heredaron y mejoraron. Me llego el turno de aprenderlo.

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Ingredientes

1 hora y 30 min

12 (depende de

Los ingredientes fueron preparados por separado previamente. El hacerlo así o en el momento varíaenormemente la duración del plato. Respetar orden de colocación debido a sus tiempos de cocción
Elemento: olla grande - cucharas para mezclar - cuchillos y demás para preparar componentes
1 kilocebollas [picadas] (Por ejemplo: picarlas puede llegar a llevarte una hora por tu cuenta)
Aceite de oliva
2zanahorias grandes [ralladas]
3morrones (o 2 y medio grandes) [picados]
5ajos [picados]
1 kiloy medio de carne (paleta: preferible y recomendable por su poca cantidad de grasa) [También podría ser chorizo!]
2 huesosespinazo (para mas sabor!)
Salsa de tomate - 520g (un paquete, dos si lo preferís súper espeso, mas denso)
Agua (Común)
2caldos de verdura (marca Maggi, o la que haya) [Si es para menos gente, tipo a la mitad, o sea 6, con 1 solo alcanza]
4 hojaslaurel
Sal entrefina (A gusto, paladar)
Azúcar (una cucharada)
Orégano

Paso a paso

1 hora y 30 min

1

ACEITAR olla grande con aceite de oliva. Luego, hay que precalentarla por 5 minutos aprox. ANTES de meter los ingredientes. Fuego medio (tirando a bajo).
2

AÑADIR 4 hojas de laurel: se realiza bien al inicio para asegurarse de que su sabor se mezcle de forma efectiva con todo lo demás.
3

DEPOSITAR el kilo de cebolla picada previamente.
4

ESPERAR a que se "cristalizen", se pongan transparentes (no mas de 5mins) mientras se revuelve suave. Una vez cristalizadas...
5

AÑADIR las 2 zanahorias grandes ralladas, junto con...
6

AÑADIR los 3 morrones picados (da igual si están congelados o no).
7

MEZCLAR! Es un constante: debe hacerse cada vez que se agrega un nuevo ingrediente.
8

AÑADIR los 5 ajos picados (y mezclar).
9

AÑADIR 1 kilo y medio de paleta (carne - troceada).
10

AÑADIR 2 huesos de espinazo (+ sabor).
11

AÑADIR salsa de tomate (el paquete entero! 520g)
12

AÑADIRLE agua al paquete de la salsa de tomate, y volver a echarla en la olla: nos adelantamos al paso de añadirle un poco de agua a la mezcla, a la vez que aprovechamos al 100% el paquete. Lo hacemos 2/3 veces (se le agrega medio litro de agua, según la preferencia de la densidad).
13

AÑADIR 2 caldos de verdura (marca Maggi, o la que sea). Como estos de por si ya tienen sal, si lo estas preparando para muy poca gente (4 personas aprox, por ej) puede que mas adelante no le tengas que agregar mas, y con esto alcance.
14

DEPOSITAR 1 cucharada normal de azúcar (para cortar la acidez).
15

AÑADIR una palma (una mano, apenas) de orégano.
16

MEZCLAR, y tapar de hora a hora y media. Fuego medio (tirando a alto). El agua debería empezar a hervir cerca del final. Cada 15/20 minutos lo revolves y revisas que tal. Ni bien lo tapas, no debería tener olor a nada mas que a salsa de tomate. Con el tiempo esto va a ir cambiando.
17

REVISAR como a la mitad del proceso su sabor para determinar si necesita mas sal entrefina o no. Es a gusto (En caso de agregarla desde un recipiente no tan confiable, primero depositarla en la mano y LUEGO agregarla a la olla: medida de seguridad).
18

A SERVIRSE! Que hacer con el tuco queda en uno mismo.

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Comentarios

silvia622🇺🇾 @silvia

viernes, 28 de agosto de 2020 a las 12:51 AM

Me encantó 💣🤩👏👏👏👏👏

Escrita por

Achusttin @cook_25893580

jueves, 27 de agosto de 2020 a las 10:39 PM

Argentina

Tengo 19 y medio que todavia no se cocinar un carajo, asi que pretendo arreglarlo: estoy aprendiendo y anotando todo lo que cocina mi familia. Cualquier receta que veas mia esta explicada estilo ELI5.