Tallarines con masa de palta: sin gluten, sin huevo, sin lácteos
#DelantalDorado23
Hoy les vengo a traer un rayito de sol en medio de este día nublado y lloviznoso. Estos tallarines divinos! Una masa preciosa y súper manejable. Eso sí, no funciona en la Pastalinda , se estira y corta a palote. A ver esos bíceps 💪 jajaja!
Tallarines con masa de palta: sin gluten, sin huevo, sin lácteos
#DelantalDorado23
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Paso a paso
- 1
Retiramos la pulpa de la palta y la pesamos. Completamos con agua hasta llegar a 150 gr y procesamos con Minipimer hasta obtener un puré liso.
- 2
En un bol, mezclamos las harinas y la goma xántica. Hacemos un hueco en el centro y echamos allí el puré de palta. Empezamos a integrar amasando hasta que se forme un bollo liso. Si es necesario podemos agregar, de a poco, un par de cucharadas más de agua. Dejamos descansar el bollo (tapado) unos 10 min.
- 3
Sobre la mesada espolvoreada con harina de arroz, estiramos la masa lo más finita posible y cortamos los tallarines. Los reservamos en un recipiente espolvoreado con harina de arroz y, a su vez, espolvoreamos los tallarines con más harina de arroz. Tapamos el recipiente y lo llevamos a la heladera mientras preparamos la olla.
- 4
Cocción: ponemos una olla al fuego con abundante cantidad de agua. Cuando toma hervor añadimos sal gruesa y echamos la pasta. Revolvemos y dejamos cocinar hasta que estén al dente. El tiempo depende del grosor y ancho de los tallarines. En mi caso, demoraron unos 5 minutos.
- 5
Retiramos los fideos con ayuda de una pinza y los terminamos con un par de vueltas en sartén con la salsa elegida. A comeerrr! 😘
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