Se corta la berenjena muy finita, mejor con mandolina o máquina del embutido.

Se pone en agua sal y mientras se sofríe todo lo demás bien picadito.

Se le añade el tomate frito (también puedes freír un tomate natural) se salpimienta todo.

Se sacan y secan las berenjenas y se van rellenando.

Se cierran con un palillo.

Se mojan en harina, huevo y pan rallado o bien en masa de harina, cerveza y sal.

Se fríen en aceite no muy caliente para que ni se abran y se hagan bien por dentro