Croquetas de cocido
Hoy os presento una receta ideal para aprovechar las sobras de la comida o la cena anterior (en este caso, de un cocido).
Croquetas de cocido
Hoy os presento una receta ideal para aprovechar las sobras de la comida o la cena anterior (en este caso, de un cocido).
Paso a paso
- 1
Cogemos la carne del cocido y la picamos en trozos muy finitos pero sin llegar a triturar.
- 2
Por otra parte, ponemos a calentar en un cazo el litro de leche para la bechamel.
- 3
Mientras la leche se calienta ponemos en una sartén grande la mantequilla.
- 4
Una vez derretida la mantequilla, incorporamos la harina para que se cocine.
- 5
Cuando la harina ya esté cocinada (lo sabremos cuando adquiera un color dorado/tostado) le incorporamos la leche caliente poco a poco mientras removemos para evitar los grumos.
- 6
Una vez que obtengamos una mezcla homogénea le añadimos la sal, la pimienta y la nuez moscada, y le agregamos la carne y los huevos duros
- 7
Cuando tengamos la bechamel con una textura más bien espesa la pasamos a una bandeja con tapa o bien tapando la masa con papel film para evitar que entre aire y no se forme costra y la dejamos enfriar a temperatura ambiente para después dejarla en la nevera para que se enfríe completamente.
- 8
Una vez que tengamos la masa fría, vamos cogiendo porciones de la forma y tamaño que más nos guste, la pasamos por harina, huevo y pan rallado y las freímos en una sartén con abundante aceite bien caliente.
- 9
Las croquetas que nos sobren las podemos congelar para futuras ocasiones.
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