Lo primero que haremos es la esponja, en un bowl o vaso ponemos las cucharadas de harina, azúcar, levadura y leche tibia, mezclamos todo lo tapamos y dejamos reposar durante 15 minutos.

Mientras esperamos los 15 minutos, en un bowl aparte añadimos los huevos junto con el azúcar, batir hasta que se haya integrado todo, luego añadir la esencia de vainilla, el aceite y la leche previamente calentada, batir nuevamente hasta que se haya integrado los ingredientes, después agregar la esponja y revolver, por último añadir la harina de a poco hasta formar una masa suave.

Cubrir nuestro bowl y dejar reposar nuestra masa durante 1 hora a temperatura ambiente.

Mientras más dejes leudar la masa más hinchaditas y gorditas saldrán las medialunas.

Después de 1 hora agarramos nuestra masa, la cortamos por la mitad, y estiramos hasta formar un rectángulo bien largo.

Ya con nuestra masa extendida con un cuchillo cortamos los bordes y vamos cortando de forma triangular para formar las medialunas.

Después elegimos nuestro relleno, ya sea dulce de leche, membrillo o batata, y en la parte más ancha de nuestro triángulo en el medio haremos un corte y abriremos un poco las esquinas para poder agregar el dulce y que no se nos escape, ya con el dulce puesto vamos enrollando la masa hasta la punta de el triángulo.

Ponemos las medialunas en una fuente y nuevamente dejamos que dupliquen su volumen.

Por último pintamos las medialunas con huevo para darle un color más lindo, y las metemos al horno hasta que estén doradas tanto arriba como abajo.