Llevamos una ollita a calentar con el fuego a mínimo,

Agregamos el azúcar y los huevos y vamos a calentar de 3 a 4 minutos revolviendo con una cuchara de madera.

Una vez listo retiramos del fuego y lo volcamos en un bol.

Incorporamos la mantequilla, la vainilla y lo mezclamos.

El coco lo agregamos poco a poco usando solo lo que absorba la mezcla (la masa no debe quedar muy espesa).

Llevamos la mezcla lista, a una manga con boquilla redonda y sobre una placa forrada con papel, formamos los coquitos.

Los llevaremos a horno pre calentado de 170º por 15 o 20 minutos más o menos.

Tienen que quedar doraditos y con las puntas más oscuras.