Con ayuda de un pelapapas, quitas la cáscara de las berenjenas. Primero las cortas a lo largo por el medio, y a cada mitad le haces lo msmo.

Es decir que cada berenjena te proveerá de 4 lonjas. En un escurridor las acomodas y les vas poniendo un poco de sal gruesa.

Mientras tanto, en un frasco, le pones aceite a la mitad, los dientes de ajo desmenuzados, la sal, pimienta y ají molido (poco).

Lavas bien las berenjenas para sacarle la sal, y las secas muy bien con un lienzo seco.

Tienes que tratar de secar a las berenjenas, porque las vas a freir, y corres el riego de que salte el aceite hirviendo.

En el sarten, pones aceite para freir, y vas colocando una a una a tus lonjas de berenjena, a las que vas dorando una a una.

Cuando las retiras, las pones sobre un papel absorvente de cocina. Ya las freieste?.

Las pones en una bandeja plana y del frasco le vas poniendo el aderezo que preparaste con ayuda de una cucharita.

Decoras con el perejil picado. Aqui tienes un plato vegetariano y apto para diabéticos