En una olla gruesa introducimos el arroz y el agua. El arroz debe quedar plano, es decir, sin montañitas. Se reparte muy bien con los dedos. Llevamos a ebullición y hervimos durante 5 min a fuego fuerte y luego a 5 min a fuego bajo. No abriremos la tapa en ningún caso. Apagamos el fuego. Es muy importante que la olla sea gruesa para aguantar bien el calor. Dejamos reposar durante 1h. Despegamos con las manos los granitos de arroz y dejamos otra hora para que se enfríe completamente.

En una olla con un poco de agua hervirmos los guisantes y las zanahorias que estarán cortadas a dados. Durante 2 min. Retiramos las verduras y hervimos los langostinos también 2 min. Reservamos

En una sartén grande, si es de wok mucho mejor, añadimos aceite y el ajo picado junto con los huevos previamente batidos. Mezclamos bien y agregamos el arroz cuando estén cuajados los huevos. Sofreímos 1 min. Agregamos el jamón, los guisantes, la zanahoria y los langostinos. Echamos la salsa de soja y mezclamos bien. Servir 🧚🏻‍♀️