Primeramente, pelamos, lavamos y cortamos en rodajas pequeñas.

En una sartén con aceite de oliva, se fríen las patatas (pocharlas). Una vez fritas se retiran en un bol. En un plato hondo se ponen los huevos y se baten. Después se mezclan con la patata. Mezclar bien todo.

Una vez mezclado todo, se pone en una sartén antiadherente, un poquito de aceite de oliva, cuando esté caliente se vuelca la mezcla, se deja se dore por ambos lados.

Va en gustos dejarla que se haga más o menos...en mi caso... me gusta al punto... ni muy cuajada... ni cruda...🤤. Divina 😋