Pepitos de chocolate y crema pastelera
El pepito es un bollo de forma alargada que se hace con pasta de bombas o pasta choux, se hornean y quedan con la masa crujiente por fuera y huecos por dentro, donde se rellenan o con crema pastelera o con crema de chocolate o con nata y van cubiertos por un baño de chocolate.
Pepitos de chocolate y crema pastelera
El pepito es un bollo de forma alargada que se hace con pasta de bombas o pasta choux, se hornean y quedan con la masa crujiente por fuera y huecos por dentro, donde se rellenan o con crema pastelera o con crema de chocolate o con nata y van cubiertos por un baño de chocolate.
Paso a paso
- 1
Tamizar la harina ( 200 de harina de fuerza y 100 de harina reposteria) y mezclar con la sal y el azúcar.
- 2
Añadir el huevo batido, la mantequilla en pomada ( meterla en el microondas unos segundos para que ablande y batirla con un tenedor para obtener una crema), y la leche templada en la que hemos disuelto la levadura fresca de panadero.
- 3
Amasar todo hasta obtener una masa elástica que no se pega en las manos ( puede ser necesario añadir más harina para conseguir ese punto).
- 4
Hacer una bola con la masa y dejarla reposar tapada con film transparenten un lugar templado y sin corrientes ( yo la meto en el horno apagado) durante una hora aproximadamente hasta que doble su tamaño.
- 5
Trabajar un poco la masa para quitarle aire (como 1 minuto) y hacer bolas de unos 60 gr a las que daremos la forma del pepito (rodándolas sobre la encimera, dándolas forma de tubo, como si hiciéramos rosquillas).
- 6
Colocar sobre la bandeja del horno forrada de papel y tapar de nuevo para dejar fermentar otra media hora, 45 minutos, hasta que doblen su tamaño. Hornear a 170° C hasta que estén dorados ( unos 5 minutos). Abrir por la mitad y rellenar de crema pastelera.
- 7
Para la cobertura de chocolate: hacer un glaseado de azúcar glasé mezclada con un poco de agua y añadir 150 gramos de chocolate con leche para postres que hemos troceado y fundido al baño maria o en el microondas).
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