En una sartén con un chorrito de aceite de oliva echamos la verdura cortada en cubos. Agregamos las especias y dejamos cocinar hasta que la verdura se ablande. Reservamos.

En la misma sartén, echamos la pechuga de pollo cortada en cubos pequeños con sal, pimienta y el resto de especias y la cocinamos hasta que se dore.

Hidratamos la pasta vermicelle con agua hirviendo durante unos cinco minutos en un bol. Después la escurrimos y la cortamos en trozos más pequeños con ayuda de unas tijeras.

Agregamos las verduras y la vermicelle al pollo y añadimos un buen chorro de salsa de soja. Removemos bien y servimos decorando con semillas de sésamo y amapola.