Pelaremos las patatas y la cortaremos a gajos no muy grande, la cebolleta y sus ramas la cortaremos en juliana y los pimientos en trozos no muy grandes.

Pondremos una sartén al fuego con abundante aceite e incorporaremos todos los ingredientes que previamente hemos preparado. Salaremos y dejaremos que se vaya pochando a fuego medio.

Mientras en un bol batiremos los ocho huevos. Volveremos a poner un poco de sal.

Cuando las patatas ya estén pochadas y cojan color. Las retiraremos del fuego y las pondremos a escurrir.

Una vez escurridas las incorporaremos en el bol de los huevos. Removeremos toda la mezcla.

Volveremos a poner la sartén al fuego y con unas gotitas de aceite volcaremos el contenido del bol.

A fuego no muy fuerte dejaremos que la tortilla vaya cuajando e iremos dando forma redondeada.