Primero procedemos a preparar la marinada del pollo, para esto mesclamos en un bol 8 cucharadas de aceite, un ajo picado, ají molido, orégano y pimienta. Lo integramos todo y lo apartamos.

Por otro lado preparar la pechuga, la tomamos y procedemos a hacer un corte por el lado más ancho a modo de bolsillo. Colocar la pechuga dentro de la marinada y dejarla reposar en ella.

**Relleno**: Cortamos los vegetales de la forma deseada (Juliana o cubeteado). Y procedemos a saltearlos en una sartén, primero colocar la cebolla y la zanahoria, esperar un momento y agregar el resto de los vegetales.

Esperar a que estén tiernos y retirar del fuego. Colocar en un boul y dejar enfriar. Cuando el relleno este frío, integrarle la ricota y el huevo.

En este punto procedemos a rellenar la pechuga, si lo hacemos con una cuchara el procedimiento será más fácil.

Cuando ya este rellena, cerrar la abertura con escarbadientes para evitar que el relleno se salga. Una vez cerrada, sellamos la pechuga en una sartén por todos sus lados.

Cuando terminamos de sellarla, la colocamos en una placa para horno y ponerle el resto de la marinada por encima. La colocamos en el horno a una temperatura Media alta por 20 a 25 minutos.

Una vez pasado este tiempo la retiramos del horno, le quitamos los escarbadientes y la envolvemos en papel de aluminio por un tiempo estimado de 6 a 8 minutos.

Este paso se hace, ya que al sacar cualquier tipo de carne del horno, todas suben 5° de temperatura, con el papel de aluminio evitamos que la pechuga quede seca, ya que todo el vapor que esta produzca permanecerá en la pechuga.

Pasado el tiempo de reposo, sacarla del papel y emplatarla.