Budín cuatro cuartos de vainilla de la clase de repostería de Romi por zoom. Con glaseado
No me inspire, fue como siempre una clase magistral de Romina Stricker acompañada por su equipo de Cookpad. Acá usamos técnica de emulsión . Cuatro cuartos porque todos los ingredientes están en la misma proporción
#cursocookpad
Budín cuatro cuartos de vainilla de la clase de repostería de Romi por zoom. Con glaseado
No me inspire, fue como siempre una clase magistral de Romina Stricker acompañada por su equipo de Cookpad. Acá usamos técnica de emulsión . Cuatro cuartos porque todos los ingredientes están en la misma proporción
#cursocookpad
Paso a paso
- 1
Para la emulsión los ingredientes tnen que estar a temperatura ambiente.(manteca y huevos). En la batidora ponemos la manteca y el azúcar y mezclamos hasta cremar. Estos ingredientes se repelen pero los unimos con la friccion. Va tomando color amarillo palido como mayonesa
- 2
Luego se baten ligeramente los huevos y se van agregando en forma de hilo, seguir batiendo hasta que integre y agregar nuvam huevo spre de a poco. Queda una crema pareja y lisa Si se corta parece ricota, entonces hay que recuperar la emulsión. Pasamos por la hornalla suave un instante y batimos con toda la fuerza. Repetimos 2 veces si no corrige.Si se hace agua poner 5’ en frizzer, retirar y batir energico. Agregar vainillín y la (harina+ Royal)
- 3
La budinera se guarda enmant en heladera y se llena 3/4 con la mezcla
- 4
Llevar horno 170 dte 35/45’.
- 5
Baño glasé. Azúcar impalpable, agua h consistencia deseada
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